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084 红烧野兔肉

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王爷府称王称霸。

    “接下来的步骤你会吗?不是说想要露一手家常红烧兔吗?”夏歌笑见她痴痴傻笑着,感受到她心里那些有的没的,有些好笑,轻咳了两声提醒到。

    “你安啦!我谈第一个男朋友的时候,就是靠这道菜虏获他的芳心的,作为一个资深美食家,没有一两道拿手菜,那像话吗?”苏小小笨手笨脚的把需要的食材准备好。

    夏歌笑不由低声窃笑,这女的也真不矜持,干脆双手抱在胸前,一副看热闹的样子。

    野兔肉放入滚开的水中焯掉血水,然后拍块老姜去腥加了少许盐巴,焖煮一炷香,便捞起备用。

    虽然慌慌张张,但是见苏小小基本步骤并未错,夏歌笑则站到一边,让主角表演。

    新鲜的茱萸,沈大娘做的老酱,蒜片,姜丝,还有花椒,苏小小嘴里念念有词。

    “苏小小,锅红了。”夏歌笑拍了拍她的肩膀好心提醒到。

    苏小小手忙脚乱,沈大娘喂猪去了,剩下个不知道火候的愣头青,听了夏歌笑的提醒,抬头看见火已经窜出灶口老高。

    “胡皓,你到底会不会烧火,赶紧撤掉些柴火。”铁锅底已经猩红,这傻小子还拼命加柴火。

    “喔喔喔,掌柜的,我做错了什么了吗?好好,马上。”柴火抽出之后,燃烧得不太完全,浓烟滚滚,远处看来像是灶房被点着了。

    沈大娘从猪圈火急火燎的赶来,看到被呛得直咳嗽的两人,大呼:“唉哟,我说傻小子,这火能这么烧么,照你这么烧,连锅底都得烧通。”一边嚷嚷着,一边取了桶水过来,熄灭了一些柴火。

    “放油吧!”大花猫的一样的苏小小,让人忍俊不禁,夏歌笑忍不住提醒。

    “喔喔喔,把这茬忘了。”慌忙倒了油,抓了一小把花椒爆香,然后倒入一旁晾着的野兔肉块,苏小小屏神静气,一边翻炒,一边盯着锅里一点都不敢怠慢,待得油汤清亮,再一一倒入大酱,捣烂的茱萸,姜丝,蒜片翻炒。

    加了一些骨头汤闷了一会儿,见汤汁收得差不多了,便要起锅,夏歌笑提醒道:“野兔子较为腥,你试一试起锅之前用黄酒旺火炝锅。”

    苏小小知道夏歌笑是高人,听人劝吃饱饭,忙请沈大娘加把稻草,取了一点黄酒,倒入锅中。

    轰的一声锅中燃起蓝红火焰,吓得苏小小一个踉跄,沈大娘也像是被惊到,忙退了两步,火焰很快便灭了,随之一股酒香迎面而来,让兔肉的香味变得更加诱.人。

    虽然知道许多菜肴中都需要酒精提味,但是不曾想放与不放的区别这么大,以前只想过红酒牛排,朗姆酒巧克力,清酒大虾,啤酒醉仙鸭,现在又添了一味‘迷兔知返’。

    “好名字!”夏歌笑感知到这四个字,不由赞到。

    以后定要离他远点,什么都被他听到了以后还要不要混啊!

    “老身兔肉也吃过不少,光是闻味道就觉得一定非常好吃的还是第一回,夏掌柜果然好手艺。”差点把人的灶房都点着,被这么一夸苏小小有些不好意思,但是又难掩得意,她已经悄摸尝了一块,全无半点腥味,茱萸的辛辣绕着舌尖打转,不一会儿就鼻尖冒汗,滋味着实不错。
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